Unidad 1: Introducción al estudio de la producción orgánica. Principios básicos.

Unidad 2: Estudio comparado de producciones diferenciadas. La potencialidad del país en el mercado de productos.

Unidad 3: Normas para la producción ecológica. Definición. Producción Primaria. Industrialización

Unidad 4: Sistemas de inspección

Unidad 5: Mecanismos de Certificación

Unidad 6: Factores a considerar en la producción orgánica

Unidad 7: La problemática sanitaria en la producción de carne orgánica

Unidad 8: La producción ecológica y la salud publica

Unidad 9: Mercados para productos diferenciados. Comercialización de productos ecológicos.

Unidad 10: Ejemplos de producciones ecológicas. Evaluaciones fisicoeconomicas de establecimientos ecológicos. Valores diferenciales.